蒸扣肉时,焯水的肉直接炸就错了!切记这3点,肉柔烂入味,真香

\u003cp>天气徐徐的变凉了,在这阴凉的秋天中,吾们要正当的贴点秋膘,才能使吾们更健康的度过秋天和冬天。而在每年的秋天,吾都会隔三差五的给家人做一大碗的扣肉,由于吾做益的扣肉不光吃着柔烂入味,而且还超级的香,稀奇是一些年长的爷爷奶奶来吾家做客时,每次都说想吃吾做的扣肉呢。而在后台,其实隔三差五的就有人问胡师傅到底如何做扣肉,才能使扣肉吃着柔烂入味,其实要想扣肉做的柔烂入味,真的必要掌握几点诀窍,绝对不是浅易蒸一蒸就能够了。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_38/BE3906DDDB9E9E7E67D27F215700A1E329C72BB8_w640_h359.jpg" />\u003c/p>\u003cp>梅菜扣肉\u003c/p>\u003cp>而据吾晓畅,大片面人蒸扣肉时,都是将焯水的猪肉直接放入到锅中炸,其实将焯水的肉直接放入到锅中炸就错了!由于云云会导致蒸出来的扣肉不光不香,而且一点都不入味。今天胡师傅就把蒸扣肉的3点诀窍分享给行家,只要行家切记这3点,保证您蒸出来的扣肉柔烂入味,真的很香。\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>【食材准备】:\u003c/strong>五花肉750克、香叶5克、八角3克、料酒5ml、桂皮3克、老抽30ml、干辣椒5克、梅干菜500克、生姜5克、鸡精3克、胡椒粉2克、淀粉3克、香葱2克,食盐、食用油适量。\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>【蒸扣肉的手段】:\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>第一步:最先将买回来的五花肉清洗清洁,然后将猪肉、水、香叶、八角、料酒、桂皮放入到锅中,大火将水煮开后,不息煮5分钟后即可捞出。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_38/C33027E537B3447E4083DE4ED4C7A0D0A8B92CAE_w640_h444.jpg" />\u003c/p>\u003cp>第二步:将焯水益的猪肉洗净后放入到老抽中,将猪肉每一壁都抹上老抽即可备用。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_38/2A51A2D3375D093376BCAC2D36986C98C7ED649E_w640_h444.jpg" />\u003c/p>\u003cp>第三步:锅中放入适量的油,将油烧到5成炎时,此时将猪肉放入到锅中,大火将猪肉炸成两面金黄色后即可首锅。炸猪肉时,倘若勇敢油溅到身上,能够盖上锅盖,防止油溅出来。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_38/9FC7B3322009534ACC41A9BE8A20174BC7B7A6D0_w640_h444.jpg" />\u003c/p>\u003cp>第四步:将炸益的猪肉放凉后,然后将猪肉切成0.4-0.5厘米的块状,接着再将肉放入到老抽中,使每一壁猪肉都上益色,接着再将猪肉摆到碗中。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_38/2496B5B648B4E5D929A34607DD6C26F0C05751E9_w640_h444.jpg" />\u003c/p>\u003cp>第五步:将梅干菜放入到净水中浸泡半幼时,然后再将梅干菜搓洗2遍,接着再将梅干菜切成0.5厘米的碎末,末了将梅干菜、干辣椒放入到锅中,爆炒2分钟即可备用。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_38/CC69B351CD56FAA93B3B98DE09E2AB10BD11380D_w640_h444.jpg" />\u003c/p>\u003cp>第六步:将梅干菜放入到装了扣肉的碗中,然后将蒸碗放入到蒸锅中,猛火蒸50分钟。倘若是高压锅,必要压30分钟。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_38/1B2781528C91D438EE2FB3485C242292D94FB49A_w640_h444.jpg" />\u003c/p>\u003cp>第七步:将蒸益的扣肉,扣在盘子中,然后将盘中的汁水倒入到锅中进走勾芡,接着将勾益芡淋到扣肉上,末了撒上适量的香菜或者香葱即可首锅食用。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_38/8C6A71C6ED0C1C64F097F25383D68B176C983BE8_w640_h369.jpg" />\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>【蒸扣肉的3大诀窍】:\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>1.猪肉焯水时,必要在锅中放适量的香叶、八角、桂皮,云云既能往除猪肉的腥膻味,而且还能使猪肉吃着超级香。\u003c/p>\u003cp>2.猪肉焯水益后,肯定要抹上适量的老抽再放入到油锅中炸,云云既能使猪肉炸的专门金黄,而且从而使蒸熟的扣肉吃着专门香。\u003c/p>\u003cp>3.蒸扣肉时,必须全程猛火蒸,而且起码蒸50分钟,云云能够使肉蒸的专门柔烂入味。蒸扣肉的过程中,不能够揭开锅盖,否则会导致肉的香味减半。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_38/7EA2FF076EEE43CE88C86E7C8CFFAB82BA3907A8_w640_h379.jpg" />\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>像吾云云做的扣肉,不光老人喜欢吃,就连6岁的幼孩,每次都忍不住吃2块呢,倘若您家人喜欢吃瘦的扣肉,行家能够选择7分瘦、3分胖的猪肉,云云就能够避免食物铺张了。\u003c/strong>\u003c/p>

 


posted @ 20-10-10 01:56  作者:admin  阅读量:

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