\u003c/p>\u003cp>制作步骤\u003c/p>\u003cp>一、【食材准" />

学会卤酱猪货,在家也能做出酱卤味,卤味香溢,肉质柔烂

\u003cp>今天给行家带来一道酱卤猪五宝。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_38/9DBECD780ADE158965CC2A2135503EC3BE2872A4_w640_h390.jpg" />\u003c/p>\u003cp>制作步骤\u003c/p>\u003cp>一、【食材准备】\u003c/p>\u003cp>准备猪前肘2斤,猪舌1个,猪耳1只,猪心1个,猪尾2根,别离洗净往毛备用;\u003c/p>\u003cp>准备卤料:八角、桂皮、香叶、白芷、丁香、甘草、干辣椒、幼茴香、草果。将卤料用水清洗后,放入纱布包中;\u003c/p>\u003cp>葱姜蒜别离切益备用。\u003c/p>\u003cp>二、【做法步骤】\u003c/p>\u003cp>准备一个大锅,添净水后,放一点姜片、葱段,将猪五宝放入锅中,开大火煮5分钟后捞出;\u003c/p>\u003cp>将肘子行使麻绳捆益,舌头上的舌苔刮清洁,猪心中的水分用手用力挤压出来,尾巴别离剁成几段;\u003c/p>\u003cp>另首一锅,添净水烧炎,将刚才处理益的食材倒进锅中,让水没过食材,开大火烧开;\u003c/p>\u003cp>再另首一锅,添冰糖和少许水,幼火徐徐将糖色炒出来,炒至枣红色时,从食材锅中舀出少许汤汁倒入糖色中,调化均匀后,再将糖色倒入食材锅中;\u003c/p>\u003cp>接着在食材锅中添入黄酒、酱油、葱段、生姜、卤料包、少许盐,开大火煮开后转幼火慢炖;\u003c/p>\u003cp>由于食材分别,以是炖煮的时间也有所分别。猪心炖45分钟旁边捞出,猪耳炖60分钟旁边捞出,猪舌炖90分钟旁边捞出,其他的食材炖2个幼时旁边捞出即可。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_38/DD48963A0702AD9FA1F6CFE997DD95BF8D2B6507_w640_h391.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:61.09375%;" />\u003c/p>\u003cp>制作要点\u003c/p>\u003cp>焯水后的猪货遇到冷水后会变得比较硬,影响口感,以是再另首一锅时,要将锅中的水烧炎再放猪货;\u003c/p>\u003cp>猪内心有大量的血水,以是在焯水之前能够用力挤压,将血水挤出来一片面;\u003c/p>\u003cp>炒糖色时,肯定要幼火慢炒,呈枣红色时肯定要迅速添汤汁调化,不然糖色会变苦味;\u003c/p>\u003cp>卤料要通盘被水没过是最益,以是放进以前,稍微压一压。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_38/28CD5FCA690EF340D9E1F634631850929838A3FA_w640_h391.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:61.09375%;" />\u003c/p>

 


posted @ 20-10-14 06:45  作者:admin  阅读量:

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