五款凉菜酱汁,30年配方无保留公开,撑得住场面,镇得住吃货

\u003cp>行家益,迎接行家来到吾的美食自媒体,吾是美食周围创作者:“凝神美食,让生活更有味。”\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>一:薄荷香橙汁\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/res/2020/4C8A80DC1F3C3A7F9FAE18A8E662446C4A719307_size39_w640_h389.jpeg" />\u003c/p>\u003cp>*详细配方:\u003c/p>\u003cp>薄荷糖60克,果珍40克,矿泉水40克,柠檬汁10克,浓缩橙汁100克\u003c/p>\u003cp>*制作工艺:\u003c/p>\u003cp>(1)将薄荷糖放入碗中,随后隔水添炎至消融。\u003c/p>\u003cp>(2)锅中倒入矿泉水,下入薄荷汁,果珍,浓缩橙汁幼火添炎至沸腾,即可关火。\u003c/p>\u003cp>(3)等汁,放凉后,倒入柠檬汁搅拌均匀,即可。\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>【注】这款酱汁主要适用于凉拌生菜,凉拌时蔬,凉拌苦菊等等\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>二:烤椒麻辣酱\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/res/2020/A985213C1C2D2701DBB4900472F3D1EF7B9ABF3B_size83_w640_h391.jpeg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:61.09375%;" />\u003c/p>\u003cp>*详细配方:\u003c/p>\u003cp>干幼米辣200克,生抽10克,老抽5克,盐3克,鸡精5克,红花椒40克,姜10克,辣椒油50克,蒜子40克,葱白20克\u003c/p>\u003cp>*制作工艺:\u003c/p>\u003cp>(1)将干幼米辣放入炭火上,徐徐烘烤至干香,随后自然放凉。\u003c/p>\u003cp>(2)红花椒放入烤箱中,烤制干香,放凉备用。\u003c/p>\u003cp>(3)干幼米辣以及花椒放入破碎机中,搅打成粉末状。蒜子,姜,葱白别离剁碎。\u003c/p>\u003cp>(4)锅中倒入辣椒油,下入葱姜蒜煸炒至干香,随后倒入幼米辣粉,花椒粉翻炒均匀,调入生抽,老抽,盐,鸡精调味。锅中浓稠即可出锅。\u003c/p>\u003cp>(5)放凉后封闭保存。\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>三:特色面酱\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/res/2020/844170CCFBF0248C9A8E8889551D811C8240DDA2_size134_w640_h925.jpeg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:144.53125%;" />\u003c/p>\u003cp>*详细配方:\u003c/p>\u003cp>五花肉100克,花生油80克,芝麻酱30克,虾米10克,葱姜蒜5克,辣酱30克,榨菜30克,花生米50克,盐,鸡精各适量\u003c/p>\u003cp>*制作工艺:\u003c/p>\u003cp>(1)最先将五花肉切成幼粒,榨菜剁成碎,葱姜蒜剁成末,花生米剁碎。\u003cstrong>【食材通盘切成幼粒益,如许吃首来也有口感。】\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>(2)锅中倒入净水煮开,倒入榨菜碎,焯水捞出,备用。\u003cstrong>【为了往除有余的盐味】\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>(3)锅中倒入花生油,炎锅冷油,倒入五花肉煸炒至出猪油,\u003cstrong>【出猪油如许做出来的菜会更香】\u003c/strong>,锅中倒入葱姜蒜,烹入料酒,少许老抽调肉色,炒香。\u003c/p>\u003cp>(4)锅中不息下入虾米,榨菜碎,炒制五分钟,倒入芝麻酱,辣酱炒制锅中浓香。\u003cstrong>【芝麻酱能够先用三成油温倒入,搅行至消融,便于炒制。】\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>(5)末了锅中倒入花生碎翻炒均匀,添盐,鸡精适量调味即可。\u003c/p>\u003cp>(6)放凉后,封闭保存即可。\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>四:自制酥鱼汁\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/res/2020/31F41BA8F104E5072EFF4CE7B04E561D8DA4E197_size94_w640_h394.jpeg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:61.5625%;" />\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/res/2020/64E632CB8663D730D245A5C556A31551CDBD2199_size57_w640_h395.jpeg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:61.71875%;" />\u003c/p>\u003cp>*详细配方:\u003c/p>\u003cp>浓缩橙子200克,日本烧汁200克,料酒200克,凉炎水1000克,鸡汁100克,生抽200克,青芥末50克,白糖100克,泡椒水100克\u003c/p>\u003cp>*制作工艺:\u003c/p>\u003cp>(1)将上述的一切食材,遵命比例添在一首搅拌均匀,搅拌至白糖消融即可。\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>【注】这款酱汁适用于各栽酥脆鱼的调配酱汁,做法:将炸的酥香的带鱼,或者幼鱼,鱼块,鱼片等等食材,调入适量酥鱼汁即可,外表酥香爽口,滋味浓香。\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>五:螺肉捞汁\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/res/2020/290447812D0F2A58D77B7054B70234D9BFABA14D_size66_w640_h501.jpeg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:78.28125%;" />\u003c/p>\u003cp>*详细配方:香醋400克,柠檬1个,白糖500克,蒜子200克,味极鲜1000克,香油200克\u003c/p>\u003cp>*制作工艺:\u003c/p>\u003cp>(1)将柠檬切成片,随后挤出汁备用,蒜子剁成碎末。\u003c/p>\u003cp>(2)将上述的一切食材遵命比例添在一首搅拌均匀,即可。\u003c/p>

 


posted @ 20-10-14 12:36  作者:admin  阅读量:

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